衛生局-餐飲業者衛生管理 本研究旨在探討外燴流程規劃、食品防禦及食品安全之管理，藉由外燴流程規劃及食品安全的作業瞭解食品防禦策略。 採用質性的研究方法，設計與外燴流程規劃、食品防禦及食品安全相關的訪談大綱，進行半結構之深度訪談，研究對象採效標取樣，訪談產、官、學、軍四方面專業人士共計8位，並且輔以所收集之相關資料。 臺北市衛生局說明，每年年初會統一公布食安自治條例新政策，針對公司行號在歲末年終常委託外燴業者辦理尾牙、春酒活動。 餐飲業烹調從業人員持有烹調技術證及烘焙業持有烘焙食品技術士證之比率，應符合食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法之規定。 未出版之碩士論文，淡江大學公共行政學系公共政策碩士在職專班，台北。 第二屆餐飲管理學術研討會論文集1-11。 餐飲業健康飲食菜單規劃與行銷之探討。 載於第七屆餐飲管理學術研討會論文集 。 台北：財團法人中國飲食文化基金會。 黃英忠、黃淑君（1999）。 餐飲業之人力資源管理－如何降低餐飲業服務員流動率之探討。 第四屆餐飲管理學術研討會論文集 ，台中市。 探訪捐血中心帶你一次瞭... 未出版之碩士論文，國立高雄餐旅學院/餐旅管理研究所，高雄。 外燴餐飲服務品質與顧客滿意度之關係—以中部地區外燴客戶為例。 未出版之碩士論文，亞洲大學國際企業學系碩士班，台中。 千面人勒索事件之影響與因應（一）---台灣千面人勒索事件之歷史回顧。 食品工業發展研究所會訊，16（2），1-7。 食品中毒案件危機管理模式之建立。 中華飲食文化基金會會訊，7（2），4-11。 10號上午，台北市一間托嬰中心，有老師帶著10多名未滿3歲的幼童戶外活動，為了小朋友安全，要求他們緊緊拉著散步拉環，但經過文山區木柵路三段一處路口時，卻因為車輛多過不了馬路，當時一名熱心郵差經過，即刻救援。 億元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。 您的瀏覽器不支援javascript功能，若網頁功能無法正常使用時，請開啟瀏覽器Javscript狀態。 外燴 一、製備過程中所使用設備及器具，其操作及維護，應避免污染食品；必要時，應以顏色區分不同用途之設備及器具。 前項持有烹調技術士證者，應加入執業所在地直轄市、縣（市）之餐飲相關公會或工會，並由直轄市、縣（市）主管機關委託其認可之公會或工會發給廚師證書。 辦桌婚宴滿意度之研究—以台南縣為例。 線上檢索日期：2011年7月2日。 二、使用之竹製、木製筷子或其他免洗餐具，應用畢即行丟棄；共桌分食之場所，應提供分食專用之匙、筷、叉及刀等餐具。 在食品防禦的策略中所包含的各個環節是從食品的源頭開始到最後供應的整個過程都必須確實保護食品供應鏈避免遭受蓄意污染， 而且在人為的蓄意狀況下，最容易讓有心人利用此機會在食品中加入非食用物質、污染水源或是將無毒物質混合成為有毒物質等行為都和人有密切的關聯性，因此人員的控管方面為本研究歸納的為重要一環。 未依規定於活動3日前報備，將依臺北市食品安全自治條例第19條之規定，第1次先行勸導（詳如附件之外燴活動未報備勸導單）；再次違反者，處新臺幣1萬元以上10萬元以下罰鍰。 公告「西式自助式外燴業者，於本市辦理200人以上外燴餐飲時，應於辦理活動3日前，自行或經餐飲業所屬公會或工會向衛生局報備」。 風險評估應用於餐飲場所衛生管理之探討。